第五章：N油与猪油的折冲 (第1/1页)

    昭和十年的初秋，台中的午後仍带着挥之不去的余暑。yAn光透过旧厨房的高窗S入，无数细小的尘埃在光柱中起舞，像是一场无声的慢速雪崩。

    今日的木桌上，摆放着两种截然不同的油脂。

    雫带来的是一只用冰块镇着的锡罐，里头是从内地进口的、珍贵的「不二家」N油Butter。那N油呈现淡淡的樱草sE，散发着温润、理X的rUx1ang，在南国的气温下正缓缓显露出一种柔软的姿态。

    而春梅面前，则是一碗刚熬好、尚未完全凝固的猪油。那是昨日从市场温T猪身上取的板油，慢火煸出的纯净油脂，透着一种动物X的、热烈的醇香，雪白得如同最上等的羊脂玉。

    「油脂是点心的灵魂。」雫拿起一只细长的银质抹刀，神情专注得像是准备进行外科手术的医师，「内地的西点之所以层次分明，是因为我们驯服了N油的温度。只要在融化与凝固的边缘JiNg确C作，就能叠出如蝉翼般的sU皮。」

    「在我们这里，猪油则是力量。」春梅卷起袖子，露出的皓腕与雪白的猪油交相辉映，「没有猪油的香气，压不住这座岛屿浓郁的咸与甜。你看，这就是我们要做的蛋hsU。」

    两人并肩站立。雫教导春梅如何制作「N油千层派Mille-feuille」，而春梅则展示了传统「油sU皮」的叠合技巧。

    「手要冷。」雫轻声叮咛，她自然地握住了春梅的手。

    春梅心头一跳。雫的手指细长而冰凉，指甲修剪得极圆润，那触感与南国少nV温热的T温截然不同。雫引导着春梅的手，在洒了面粉的木桌上缓缓推动擀面棍。

    「感觉到了吗？N油在面团里被压平的厚度。」雫的气息近在耳畔，带着一种清冷的植物芬芳，「你不能太用力，否则N油会碎裂；你也不能太迟疑，否则它会融化。这是一种……极致的平衡。」

    「平衡吗？」春梅轻声重复。她转过身，也示意雫将手放在那团r0u入了猪油与水油皮的面团上。

    「猪油的脾气不一样。」春梅带领着雫的手，感受面团的张力，「它bN油更宽容，却也更深沉。它能把面粉紧紧包裹住，在烤箱里膨胀出一层又一层、如同花瓣般的皱褶。你感觉它，它在你的掌心下是有呼x1的。」

    雫闭上眼，任由春梅温暖的手掌叠在她的手背上。在这一刻，N油与猪油、西洋与东洋、侵略者与被殖民者，这些尖锐的对立似乎都暂时消失了。空气中只有面粉飞扬的乾爽气味，以及两份T温在油脂的介导下，达成了一种奇妙的、禁忌的「折冲」。

    当烤箱那是一个特制的铁制炭火烤炉散发出诱人的焦香味时，夕yAn已将窗棂染成了暗金。

    雫看着那金hsU脆、顶端点缀着黑芝麻的蛋hsU，又看着自己亲手制作、层次分明却有些歪斜的千层派。

    「真不可思议。」雫拿起一块蛋hsU，轻轻咬下。sU皮在舌尖瞬间崩解，猪油的浓郁包裹着咸蛋h的沙感，那种饱满的幸福感让她忍不住微微眯起眼睛，「这是一种……让人想要堕落的美味。与N油那种清醒的优雅完全不同。」

    「而你的千层派，」春梅也嚐了一口雫的作品，那口感轻盈得像是云朵，却在每一层之间都藏着惊喜，「像是京都的街道，每一道转角都JiNg准得让人心折。虽然有些寒冷，却让人忍不住想一直走下去。」

    雫转过头，看着春梅脸上沾到的一点白面粉。她下意识地伸出手，指尖轻轻抹过春梅的脸颊。

    指尖停留的时间长了那麽一点点。

    「林小姐，」雫的声音在微暗的厨房里显得有些低沉，带着一丝她自己都没察觉的颤抖，「这份交换日记，我想……我会写得很长很长。」

    春梅没有避开。她看着雫那双映着残yAn余晖的眼睛，感受到脸颊上残留的冰凉指温，心中突然明白：这不仅仅是关於食物的折冲。

    这是一场关於两颗灵魂，如何在如此迥异的质地中，寻找交集的实验。

    那一晚，春梅在《味觉交换日记》上写下了第一句感言：

    「N油是雪的遗志，猪油是土的热情。若能将两者融合，国境线是否就会从此消失？」

    而隔页雫的回覆只有简短的一行：

    「你的手，b我想像中更温暖。」

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