穿成年代文里的大姐 第15节 (第5/9页)

往面粉里打了5个鸡蛋，又把买的白糖倒了进去。

    这年代发面又没有专门的发酵粉，都是用老面头发，老面头又叫面肥，就是上一次发面时留下一块面团，扔到面缸里，下次发面的时候拿出来，掰碎了用水泡开，然后就可以用来当菌种发面。

    用老面头发的面，蒸的馒头吃起来更有嚼劲，美中不足的就是有股酸味，和面的时候要用食用碱中和一下。

    和好面，用锅盖盖好，等面发起来就可以做了。

    天热，面发的很快，一个多小时就发的有刚开始的一倍大，把发好的面从面盆里挖出来摊在案板上，揉几下后搓成细长条，然后切粒，想要外观看起来更漂亮，就把面粒团成圆球状，这样做成成品后就更象旺仔小馒头了。

    林星做事向来麻利，不大功夫，就切了满满四盖帘的面豆。

    面豆炒之前要先晾半干，这样炒出来的才酥脆。

    等面豆晾的有七八分干了，林星让林阳帮着烧火，开始炒制。

    炒面豆不能用大火，大火容易炒糊，要小火慢慢的焙，还要用锅铲不停的翻，不然也容易糊，不好看也不好吃。

    天热，灶膛里又一直有火，手上还不能停，又热又累。

    林阳坐在灶膛边更热，一脑门儿的汗，不过这孩子是个小吃货，只要有好吃的，别说受点热，就是天上下刀子，也挡不住他熊熊燃烧的吃货之心。

    林阳站起来，垂涎欲滴地看着锅里，“姐，这是啥东西，怪香的。