第40节 (第3/7页)

大米经发酵后磨浆滤出细长的米线，准备新鲜鸡rou，猪里脊rou，与宣威火腿一道均切成薄片，韭菜切段，新鲜的豌豆尖儿洗净，切葱花香菜，还有她独家腌制的酸菜末。

    最要紧的，是用新鲜母鸡煮一锅黄亮鲜汤，再将石锅烧热，倒入鸡汤，顷刻间只听滋啦一声，鸡汤在石锅中热烈沸腾起来。

    趁此时下入米线及方才准备好的各类配菜，再打两颗精巧的鹌鹑蛋，不需太久，鸡汤便将石锅中的美味烫熟了。

    香气随着鸡汤的热雾飘散，膳房做的其余大菜也都上了桌，裴秀珠微笑邀请沐夫人品尝。

    八宝笋鸭，清蒸膏蟹，黄焖羊rou，灌汤鲟鱼，菊花羹，莲子露，可谓琳琅满目，色香味美。

    然而最吸引沐夫人的，却是裴秀珠做的那两道——

    火腿焖饭油脂丰富，米粒软糯弹牙，是她家乡最爱的味道，只一口，便叫人仿佛回到了家乡。

    而那道石锅米线……

    鸡汤米线是大理国常吃的主食之一，这种做法却是她头一次吃，刚才裴秀珠下厨时，她一直在旁观看，还觉得新奇，此时尝过一口，方察觉这种做法的妙处所在。

    沸腾的石锅将各类食材煮的恰到好时，鸡rou片与猪里脊滑嫩可口，豌豆尖正是鲜嫩之时，最妙的要数那两颗鹌鹑蛋，蛋清蛋黄刚刚凝结，多一分嫌老，少一分又怕不熟。

    而在这些食材的映衬下，滑韧的米线便愈发出彩，吸满了鲜美鸡汤，中间还夹杂韭菜芫荽葱花酸菜的清新酸爽，吃一口，舒服到了骨子里。

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